PİRİNÇ SALATASI

Pirinç salatası için pilav yapabileceğiniz gibi artan pilavlardan da yapabilirsiniz. Et yemeklerinin yanına güzel bir alternatif...

Pilav için
Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
3 bardak sıcak su
Tuz

Salata için
Malzemeler:

Yarım demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1 kutu mısır konservesi
1 kavanoz garnitür (bezelye,havuç,patates)
7-8 adet kornişon turşusu
2 adet konserve kırmızı biber
2 adet tatlı sivri biber
Yarım limon suyu
Tuz


Yapılışı:

Önce pilavımızı pişirelim ve dinlendirelim.
Diğer tarafta malzemelerimizi hazırlayalım ve ılık pilavımıza ilave edelim.
İsterseniz tabak da servis yapabilir yada kek tenceresine doldurarak ters çevirebilirsiniz.

Afiyet olsun !

İÇLİ KÖFTE

Cesaret edemediğim bir tarifti yaptım ve oldu...
Öyle ki eşim ve oğlum hazır sandılar. İlk köfteler biraz oyalıyor fakat daha sonra el alışıyor.

Malzemeler:

2,5 Su bardağı köftelik ince bulgur(esmer de olur)

2.5 Su bardağı sıcak su
1 adet yumurta

1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
Tuz - karabiber

İç malzeme:

300 gr. Orta yağlı kıyma
3 orta boy soğan
Tuz/ karabiber-kimyon-toz kırmızı biber

Pul biber
1/4 demet maydanoz
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı :

Önce iç malzememizi yapalım. Sırasıyla soğan ,kıyma,baharatlar ve altı kapandıktan sonra ceviz.
Soğuyan iç harcı buzdolabına kaldıralım.
Şimdi köftenin dış malzemesini hazırlayalım.
İnce bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım ve suyunu çekene kadar bekletelim.
Daha sonra diğer malzemeleri içine ekleyip yoğuralım.Yoğurmak çok önemli Mutfak şefiniz varsa çok kolay ve tam kıvamında oluyor. Ardından yumurta kadar parçalar kopararak elimizde çevirerek orta kısmını oyalım. Kalın olmasın gayet ince olmalı çatlamayı engellemek için elimizi sürekli ıslatalım. Daha sonra içine soğumuş harcı dolduralım ve yine elimizi ıslatarak köftenin ağzını düzgünce kapatalım. Uç kısımlarını biraz sivri hale getirelim ve fazla hamuru koparıp alalım. Ben içli köfteleri deepfrize koyup donduruyorum. Yapacağım zaman çıkarıp biraz buzunu çözdürüp bol ve kızgın yağda kızartıyorum.
Köfteleri sıkışık olmamak kaydıyla kızartalım.
Servis tabağına alarak ikram edelim.

Afiyet olsun!

PİŞİ

Pazar sabahlarının vazgeçilmezi... o kadar sevilerek yeniyor ki yapmamak imkansız...

Malzemeler :

3 Su bardağı un
1 Su bardağı yoğurt
1 Paket kabartma tozu
1 Çay kaşığı tuz
1 Yumurta
1 tatlı kaşığı sirke

Yapılışı:

Bütün malzemeleri konup yumuşak bir hamur elde edilir. Unla açılır ve kurabiye kalıbı ile kesilip, kızgın yağda kızartılır.
İsterseniz pişi şeklinde yuvarlak açıp da kızartabilirsiniz yine böyle kabarıyor.

Afiyet olsun!

Kızarmış Mercimek Köftesi

Günün her saatinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir lezzet. Harika bir aperatif...

Malzemeler:

1 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
250 gr kıyma
4 yemek kaşığı irmik
1 soğan rende
2 yemek kaşığı un

Tuz-kimyon-kırmızı biber

1 diş sarımsak isteğe bağlı

Hazırlanışı:

Mercimeği yıkayıp 2,5 su bardağı su ile haşlayalım. Ilındıktan sonra tüm nalzemeyi koyup yoğuralım.
Köfte şekli verip kızgın yağda pişirelim. Fazla gelirse buzdolabı poşetine yerleştirip buzluğa  atabilirsiniz.

Püf noktası mercimeği çok soğutursanız irmik içinde diri kalır.
Mutlaka kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun !

Anne köftesi

Bizim evin en sevilen yemeği...

Malzemeler:

500 gr dana döş 200 gr kuzu  (çift çekilecek)
3 dilim bayat ekmek içi ( ben önceden hazırlayıp    buzlukta  bekletiyorum .)
1 ortaboy soğan rende (suyu sıkılacak)
2 diş sarımsak rende
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1/2 demet maydanoz (çocuklar sevmediği için ben koymuyorum.)


Bu harç yoğrulduktan sonra en az 1 saat dinlenmeli.
Daha sonra şeklini vererek kızartabilirsiniz.
Teflon tavada çok az yağda şahane oluyor.

Afiyet olsun!

FELLAH KÖFTESİ

Davetler de aranılan bir tat.

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan rende
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Tuz-karabiber-kimyon

Sos malzemeleri:

3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz ince kıyım
1 su bardağı zeytinyağ
1 demet taze soğan
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Bulguru sıcak su ike ıslatın 5/6 dakika ağzı kapalı demlensin.
Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini yoğuralım.
Köfte kıvamına gelene kadar yoğuralım sulu olursa, un katı olurda su ilavesi ile kıvamını bulalım.
Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
Kaynayan tencereye atın pişenler su yüzüne çıkacak.

Diğer tarafta sosunu hazırlayalım ve köftelerle karıştırıp, sunum tabağına  alalım.

Afiyet olsun.

LİMONLU VE KAKAOLU KEK

Bizim evin en sevdiği kektir. Tarifi de bir O kadar kolay, denemenizi öneririm , vazgeçemeyeceksiniz.


Malzemeler :

-4 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağından 1 parmak eksik ayçiçek yağı
-9 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı limon suyu ve rendesi
-1 kabartma tozu
-1 vanilya
-1 yemek kaşığı koyu kakao

Yapılışı :

- Önce yumurta ve şeker 5-6 dakika çırpılır. Daha sonra içine sıvılar eklenir. Arkadan toz karışım kakao hariç elenip ilave edilir.
-Ben hamurun bir kısmını ayırıp kakao karıştırıyorum ve diğer hamura ekliyorum. Fazla karıştırmadan.
-175 derecede 40 dakika da pişiyor.

Püf noktası : kakaolu karışım limonlu karışımın içinde dağılmadan dursun diye içine 2 yemek kaşığı su ilave ediyorum.

Afiyet olsun !

AÇMA BÖREK

Yapabilmekden çok hoşlandığım yufka açmayı sonun da öğrendiğim için gurur duyduğum açma böreğim 😀 Yiyenlerin gerçekten sen mi yaptın müthiş dediği bir tat . Deneyin vazgeçemeyeceksiniz.

Malzemeler :
2 bardak ılık su
1 yumurta
1 çay bardağı ayçiçekyağı
1 kabartma tozu
1.5 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (hamur toplanacak yumuşak olucak.)
Hamur araları için 2 yemek kaşığı tereyağ eritilir ve içine 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı eklenir.

İç harcı :

250 gr kıyma
2 adet soğan
2 yemek kaşığı ayçiçekyağı
Tuz, karabiber
İsterseniz maydanoz
İstediğiniz harcı kullanabilirsiniz.(peynir ,patates,ıspanak) ben en çok kıymalıyı yakıştırıyorum.


Yapılışı :

Bütün malzeme un karıştırılarak hamur elde edilir ve 1 saat üzeri örtülerek dinlendirilir.
Sonra hamur ikiye bölünür ve bit parçasından 12 diğerinden 12 olmak üzere 24 adet ceviz büyüklüğünde topaklar elde edilir.
4 adet topak, tabak büyüklüğünde açılarak aralarına fırça ile bolca yağ sürülür.
6 adet (dörtlü ) hamur elde edilir ve ilk yaptığımızdan başlanarak oklava ile açılır. Korkmayın çok rahat açılıyor fakat ince açın kalın olursa güzel olmuyor.
Yufkanın en uzun tarafından boylu  boyunca iç harcı konur ve sarılır. Gül böreği şeklinde tepsinin ortasına yerleştirilir. Sonraki yaptıklarınız da etrafına sarılır ve üzerine mutlaka kalacak olan yağdan sürülür.
190-200 derece de fırınınıza bağlı 40/45 dakika da üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun!

HUMUS

Ailece çok sevdiğimiz bir meze. Yapılması çok basit ve bir o kadar da faydalı. Eğer yapmadıysanız mutlaka deneyin.

Malzemeler :
1 bardak haşlanmış nohut
3 diş sarımsak
1 çay bardağı tahin (1 çay bardağı ılık su ile açalım)
1-2 adet limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 ''.        ''.    Kimyon
Üzeri için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber


Yapılışı :

Robota koyduğumuz nohutu iyice ezelim. Üzerine tüm malzemeleri ekleyelim ve pürüzsüz hale getirelim.
Üzerine 2 kaşık yağda 1-2 dakika kızarttığımız pastırma ile süsleyelim.
Ateşten yağı aldıktan sonra üzerine 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip humusun üzerine dökelim.

Afiyet olsun!

Biber kahvaltılık (kış hazırlığı)

Çok kolay ve inanılmaz lezzetli bir kahvaltılıl. Tavsiye eferim mutlaka deneyin.

Malzemeler:

1 kg biber
1 çau bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı elma sirkesi
5-6 adet sarımsak
Bir tatlı kaşığı kırmızı  biber

Yapılışı:

Biberleri güzelce yıkayalım çekirdeklerini çıkarıp doğrayalım. Tavaya yağ sirke ve biberleri ekleyip 5 dakika sonra sarımsakları ince ince doğrayıp ilave efelim  rengi değişip pişince altını kapatıp kırmızı biberi ekleyelim. Kavanozlara dolduralım ve buzdolabında saklayalım.
Yada buzdolabı poşetlerine doldurup havasını alarak poşetleyip deepfreezde saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

WAFFLE

                                                    

Sizlere harika bir waffle tarifim var. Artık eviniz de yapabilirsiniz. Makineniz yoksa tost makinesinde de oluyor.😊

Malzemeler:

1 yumurta

2 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 

Bir fiske tuz

Yarım su bardağı süt

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya

1 su bardağı un (kontrollü ekleyin.)

Yapılışı :

Yumurta ve seker çırpılır.ardından tereyağ ve süt ilave edilir en son kuru malzemeler eklenir pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır.
Diğer taraftan waffel makinesi ısıtılır ve fırça ile üzerine tereyağ sürülür. Isınmış waffel makinesine kepçe ile iki tarafa da hamur dökülür ve kapağı kapatılır. Benim makinem 6 dakika yapıyor . Siz de kendi makinenize göre pişirin.
Üzerine istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

VANİLYALI UN KURABİYESİ

Bu kurabiye arkaşımın bana ısrarla denememi söylediği bir tarifdi. Ben en yakın zamanda yapıp blogum da paylaşacağımı söyledim ama aradan çok zaman geçti be ben unuttum. Ta kii arkadaşıma gidip kahvenin yanında bu nefis kurabiyeyi yiyene kadar. Hemen yaptım ve sizlerle paylaşıyorum.                          Siz de bu tatdan mahrum olmayın hemen deneyin.                  

Bu kurabiyenin püf noktası çubuk vanilya eğer bulamazsanız o zaman bu tarife 3 paket vanilya ekleyin!

Malzemeler :

-1 adet çubuk vanilya
-240 gr. Yumuşak tereyağ
-3/4 bardak pudra şekeri
-1/4 bardak buğday nişastası
-2,5 Su bardağı un
-1 çimdik tuz


YAPILIŞI :

-önce çubuk vanilyanın içinden  bıçak yardımıyla tohumlarını çıkarıp. Tereyağ ve şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
-daha sonra diğer malzemeleri de ilave edip hamur toplalana kadar yoğuralım.
-yağlı kağıdın üzerine hamuru açalım. (2-3 cm kalınlıkta olsun.)
-Kurabiye kalıbı ile keselim ve buzdolabına kaldıralım.
-20 dakika dinlenmiş hamuru artık fırına atabiliriz. 160 derece de 15-20 dakika fırınınıza göre , üzeri beyaz altı pembe olacak.
-fırından çıkıp soğudukdan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun!

ZERDE

Zerde birçok yörede özel günlerde yapılan bir tatlı. Ben genellikle sünnet düğünlerin de yedim, çocukken...
Safran ile yapılır. Safran 2 çeşit satılıyor biri yerli diğeri yabancı ben yabancı olanı tercih ediyorum biraz daha pahalı ama rengi ve aroması daha kuvvetli.

Malzemeler:

2 türk kahvesi fincanı pirinç
3 çay bardağı şeker
6 su bardağı su
1 tutam safran - 1 çay bardağı sıcak su
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta-1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Süslemek için:
Çam fıstığı, kuş üzümü
Yapılışı:
Pirinçleri yıkayın. Nişastasını alkıtın ve süzün
Süzdüğünüz pirinçleri, şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya bırakın
Safranın kaynar suyun içinde renginin vermesini sağlayın. Nişastayı da 1 çay bardağı suyun içinde eritin.
Pirinçler pişip patlamaya başlayınca içine fıstık, safran, zerdeçal ve erittiğimiz nişastayı ekleyin
Karışım koyulaşıp boza kıvamı almaya başlayıncaya kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin
Kıvam alan zerdeyi kaselere paylaştırın. Soğuduğunda üzerini süsleyin ve buzdolabına kaldırıp soğuk servis yapın.


AFİYET OLSUN!

PATLICANLI PİLAV

Bu pilavı daha küçücük bir çocukken çok yakın bir komşumuz olan vahide teyze yapardı. Bayılırdım bu tada, geçen gün aklıma bu pilav ve çocukluğum geldi. Nedense şimdiye kadar bu pilavı yapmaya hiç cesaret edemedim ya aynı tadı yakalayamamakdan yada özlediğim mahallemiz ve bizleri çocukları kadar seven komşu teyzelerimi bir daha göremeyecek olmamın hüznünden.                            

Malzemeler:

3 adet patlıcan
2 bardak pirinç
3 bardak su (sıcak su)
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet çarliston biber
1 adet domates rendesi
2 orta boy soğan
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber,keyfinize kalmış nane
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı yeni bahar
Yapılışı:


Soğanları küçük kare yemeklik doğrayalım. Biberleti küçük küçük doğrayalım. Patlıcanları alacalı doğrayalım. Zeytinyağı koyduğumuz tencereye bu üç sebzeyi ve tuzunu  koyup kavurmaya başlayalım. Yaklaşık 15 dakika orta ateşte kavuralım. Diğer tarafta yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim ve 10 dakika daha kavuralım. Sonra içine domatesi ilave edelim ve sıcak  suyumuzu ilave edelim kaynamaya başlayınca içine baharatları ilave edelim . Pişince altını kapatalım.


Afiyet olsun!

ELMALI TURTA

Değişik bir tema yaptım kuşlar ve yıldızlar ...


Tarifi daha önce vermiştim.

BAKLAVA YUFKASINDAN ÇITIR BÖREK

Çok kolay ve ÇITIR ÇITIR bir börek...

Malzemeler:

.1 paket hazır baklava yufkası
. 1/2 çay bardağı sıvıyağ
. 100 gr.  Erimiş Tereyağ
. 1 çay bardağı süt

Patatesli iç:

5 adet patatez
2 orta boy soğan
Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber

Yapılışı :

Öncelikle patatesleri haşlayıp ezelim. Diğer tarafta küçük doğranmış soğanları sıvıya ile kavuralım. İçine baharatları ekleyelim. Patates ile birleştirelim.
Erimiş tereyağı, sıvıyağı, sütü karıştıralım.
Yufkayı alıp tezgaha serelim. Üzerine yağlı karışımı fırça ile sürelim. Sonra diğer yufkayı üzerine yerleştirelim ve tekrar yağlı karışımdan sürelim. Bu işlemi 4 yufka olacak şekilde tekrarlayalım. 4. Yufkanın üzerineyağlı karışımı sürüp dikdörtgen kısmın uzun kenarına patatesli harcı yayalım ve rülo şeklinde saralım.
Daha sonra bıçakla 10'ar santim kesip tepsiye yerleştirelim. Üzerine kalan karışımı sürüp susam serelim ve 200 derecede üstü pembe olana kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN!

MAGNOLİA

New York'taki MAGNOLİA  pastanesinin pudinglerinden biri,  çilekli MAGNOLİA.
Yapılması çok kolay tadı harika...

Malzemeler:
1 kg süt
2 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
1 şu bardağı şeker
1 yumurta sarıs
2 paket vanilin
1 paket 200 gr.  Süt kreması
1 paket bebe bisküvisi ( lotus bisküvisiyle de çok güzel     oluyor.)
1/2 kg çilek


Yapılışı:
.çilekleri yıkayıp kurulayalım ve 1/2 cm kalınlığında doğrayalım.
.bisküvileri rondodan geçirelim.
.sütü yumurta sarılarını, nişastayı, unu, toz şekerini tencereye alalım.
.sürekli karıştırarak pişirelim,  kaynadıktan sonra 2 dakika daha ateşte tutalım ve ocağı kapatalım.
.3 dakika karıştıralım ve içine vanilin ve süt kremasını ilave edelim.
.kaseleri dizelim ve 2 çorba kaşığı bisküvi koyalım,  kenarlarına çilekleri dizelim ve yarısına kadar puding  koyalım. Üzerine tekrar bisküvi ve çilek sıralayalım ve üzerini pudingle kapatalım.
. En üstü bisküvi ve çilekle  tamamlayalım.
. Oda ısısına gelince üzerlerini stres ile kapatıp buzdolabına yerleştirelim.

Afiyet olsun !

KÜtÜK PASTA

Her yılbaşı yaptığım kütük pasta ama bu defa kızımla  beraber şeker hamurundan güzel figürlerle süsledik.

Malzemeler:

5 yumurta
4 kahve fincanı un
4 kahve fincanı şeker
1/2 paket kabartma tozu

Krema:


2 su bardağı süt
4 adet yumurta sarısı
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kasığı mısır nişastası elenmiş
200 gr bitter çikolata (% 70 kakao oranı)
40 gr. Tereyağı oda sıcaklığinda

Kayısı Kurabiye

Uzun zamandır yapmak istediğim bir tarifti ancak biraz ugraştırdıgı için sürekli erteliyordum. Sonunda yaptım ve işte sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:

50 adet boş ceviz kabuğu
2.5 yemek kaşığı tereyağ
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardagı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam karbonat
Aldığı kadar un

Muhallebisi icin:

4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı u
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

Arası için:

Tuzsuz badem 25 adet

Süslemek için:

Kirmızı gıda boyası
Sarı gıda boyası
Yarım subardağı şeker
Taze nane yaprakları

Yapılışı :

Once muhallebisini yapıp sogutalım.
Diger tarafta bütünmalzemeyi karıstırarak hamur yapalım ve ceviz büyüklüğunde parçalar kopartarak boş ceviz kabuklarına yerleştirilir ve ters çevrilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzeri beyaz kalacak şekilde pişen kurabiyeler fırından alınır ve çok sıcakken boş ceviz kabukları içinden çıkarilır aksi halde çıkmıyor.
İçlerı muhallebi ile doldurulur , bir adet badem konur ve üst üste kapatılır.
5 dakika soğumaya bırakılır.
2 ayrı kapda gıda boyaları hazırlanır fırça ile sürülür ve toz şekere bulanır . Nane yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun!

PORTAKALLI HAVUÇLU KEK

Bu keki ailece çok sevdik. Çok hafif fresh bir kek

Tavsiye ederim. Aslında rengi çok güzel ama resim 

de  ışığı ayarlayamadım. Neyse hemen tarifini vermek

İstiyorum.

Malzemeler:

- 3 yumurta

- 1 bardak şeker

- 1 portalın rendesi ve suyu

- 1 adet orta boy havuç

- 2/3 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek )

- 2 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

Kreması:

2 çorba kaşığı labne peyniri

1 çorba kaşığı pudra şekeri

2 çorba kaşığı sıvı krema

1/2 çay kaşığı vanilin

Yapılışı:

Önce yumurta ve şekeri iyice çırpalım 6-7 dakika havalandırarak sonra sıvı malzemeleri ilave edelim. 

Daha sonra katıları ilave edip çok az karıstıralım ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırinda 40 dakika pişirelim.

Kek fırından çıkıp soğuduktan sonra dolapda beklettiğimiz kremayı üzerine döküyoruz.

Brovni Kek

   Şimdiye kadar yediğiniz en kolay ve en lezzetli brovni tarifini aşağıda vereceğim. Çocuklar çok sevdiği için hafta da bir yapıyorum.

Malzemeler :
300 gr.bitter çikolata
150 gr. Tereyağı
1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un

Kalıbı yağlamak için
2 tatlı kaşığı tereyağı










Yapılışı :

-  Tereyağını küçük bir tencereye alıp eritelim.
Kaynama noktasına gelmeden altını kapatıp içine çikolataları ekleyelim karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım ve soğumaya kenara ayıralım.
- Diger tarafta başka bir kaba yumurtaları kırıp şekerini ilave edelim ve köpürene kadar çırpalım.
- Oda sıcaklığına gelmiş tereyag ve çikolata karışımını yumurtaların üzerine ilave edelim. Son olarak un ve kakaoyu eleyerek ekleyelim en düşük devirde çok az karıştıralım.
- Tereyağ ile yağlanmış kalıba hamuru döküp 175 derecelik fırında 30 dakika pişırelim.
      ( fırınınızı siz daha iyi bilirsiniz 25 dakikada da olabilir)

Fırın kabı olarak ben borcamı tercih ediyorum. Ebatı dikdörtgen borcam 30cm - 22 cm.


Afiyet Olsun!

ÇİKOLATALI PASTA

Bu pasta da sırf çikolata ve fıstıklı. Bence tam bir çikolata rüyası...

Kakaolu pandispanya 24 cm kalıp :

4 yumurta
3 yemek kaşığı kaynar su
2.5 türk kahve fincanı şeker
3        "         "           "     un
2 yemek kaşıgı kakao
1 kabartma tozu
1 vanilin


Yapılışı:

1 yumurtaları ayırmadan sıcak su ile en yüksek ayarda çırpırıyoruz (2-3 dakika yeterli)
2 şeker vanilin ilave edip tekrar cırpıyoruz. (5-6 dakika)
3 diğer kuru malzemeleri ilave edip düşük devirde çırpıyoruz.
4 yağlı kağıt ile hazırladığımız çember kalıba döküyoruz ve 1 kere tezgaha vuruyoruz. Hava kabarcıkları çıkması için.

5 pandispanyayı bir gün önce hazırlamamız gerekir.
6 önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kapağını açmadan 40-45 dakika da pişiriyoruz.

7 pandispanyanızın iyi kabarması için bütün kuru malzemeleri eleyerek ekleyelim.

Şimdi size harika bir pastacı kreması tarifi vereceğim, mutlaka deneyin !


Çikolatalı Pastacı Kreması :

2 su bardağı süt
3 adet yumurta sarısı
6 yemek kaşıgı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası (elenmiş)
200 gr.bitter çikolata ( kakao oranı%70)
40 gr.tereyağı oda sıcaklığında

Krema yapılışı:

Ufak bir tencere de 3 yemek kaşığı şeker ile sütü kaynamanoktasına getirin. Dıger bir kapta yumurta sarıları 3 yemek kaşığı şeker ve mısır nişastasını iyice çırpalım. Çırparken içine sıcak sütten 2-3 kaşık ilave edip alıştıralım.

Daha sonra bütün karışımı süt tenceresi e yavaş yavaş dökelim ve 1-2 dakika kaynatalım

Ocaktan alıp içine bitter çikotalarımızı ilave edelim.
Bıraz soğuduktan sonra içine tereyağı ekleyelim ve üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına kaldıralım.
En az 4 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra pastanız da kullanabilirsiniz.

Pasta şerbeti:

1 bardak ılık su
1 yemek kaşığı şeker
3 damla vanilya

Brokolili ve ıspanaklı salata

KURU DOLMA

Patlıcanda kuru dolma yaparken dikkat etmemiz gereken en önemli şey fazla haşlamamak ve haşladıkdan sonra soğuk suya atmak. Fazla haşlarsanız doldururken dağılıyor. Ben önce geceden ılık suya koyuyorum. Ertesi gün suyunu döküp haşlıyorum.

Malzemeler:

-20 adet kurutulmuş patlıcan
-1 su bardağı pirinç
-2 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı sumak ekşisi (2 de koyabilirsi)
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 diş sarımsak
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Soğanları küp küp doğrayın zeytinyağının yarısı ile sotelemeye başlayın salçalarıda ekleyin kavurmaya devam ,yıkanmış pirinçleride ekleyin 3-4 dakika daha kavurun.
Şekeri ve baharatları ekleyin ve 1 bardak sıcak suyu ilave edin.
Suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanların 2/3 nü doldurun ve tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını , suyunu (2 bardak su) ilave edin.
Kaynamaya başlayınca altını kısın, 40 dakika pişecek.
Ocakdan almadan 15 dakika önce sumak ekşisini ekleyin.

Afiyet olsun!

KABAK KIZARTMASI

Çıtır çıtır harika bir kızartma tavsiye ederim.

Yapılışı:

4 adet kabak
1.5 çay bardağı un
3 kaşık sirke
1 çay bardağı maden suyu
Tuz

Kızartmak için
Sıvıyağ

Sosu :
1 kaşık yoğurt
1 kaşık mayonez
1 küçük rende saŕımsak
Yapılışı
Kabaklar ince dilimlenir
Tüm malzemeler karıştırılır ve kabaklar bu kadışıma bulanarak kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.

Afiyet olsun.

YILBAŞI KÜTÜK PASTASI

DİŞSİZ PASTA (TOOTHLESS CAKE)

Bu pastanın harika bir pandispanyası var. Yumuşacık. Islatmanıza bile gerek yok.  
Kızımın doğum günü için  yaptığım 30 kişilik pasta. Ben bu pastayı  30 cm. Pasta kalıbı ile 12 yumurtadan yaptım. Yani tarifi 3 kat büyüttüm. Size 24 cm lik kalıp için tarif vereceğim.

Malzemeler:


- 4 yumurta
-1 su bardağı seker
-1.5 su bardağı un
-3 yemek kaşığı kaynar su
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-2 tepeleme yemek kaşığı kakao
-1 paket vanilya
-1paket kabartma tozu

 Çikolatalı pastacı kreması:

-2 su bardağı süt
-3 adet yumurta sarısı
-6 yemek kaşığı şeker
-3 yemek kaşığı mısır nişastası (elenmiş)
-200 gr. bitter çikolata (kakao oranı %70)
-40 gr. Tereyağı oda sıcaklığında

Krema yapılışı:

Ufak bir tencerede 3 yemek kaşığı şeker ile sütü kaynama noktasına getirelim. Diğer bir kapta yumurta sarıları 3 yemek kaşığı şeker ve mısır nişastasını iyice çırpalım. Çırparken içine sıcak sütten 2-3 kaşık ilave edip alıştıralım.
Daha sonra bütün karışımısüt tenceresine yavaş yavaş dökelim ve 1-2 dakika kaynatalım.
Ocaktan alıp içine bitter çikolatalarımızı ilave edelim. Biraz soğuduktan sonra içine tereyağı ekleyelim ve üzerini streçfilm ile kapatıp buzdolabına kaldıralım.
En az 4 saat buzdolabında bekletip daha sonra pastanızda kullanabilirsiniz.

Pasta şerbeti:

-1 bardak ılık su
-1 yemek kaşığı şemer
-3 damla sıvı vanilya

Kakaolu pandispanya kekinin yapılışı:

Öncelikle yumura ve şeker iyice çırpılır (8 dk) ardından 3 yemek kaşığı kaynar su ilave edilir. 2 dk daha çırpılır ardından diğer malzemeler ilave edilir ve 2-3 dk çırpılır. Sonra kalıba dökülür ve tepsi 2-3 kez sertçe zemine vurulur (içindeki hava kabarcıklarının patlayıp kekin düzgün kabarması için)
180° önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakikada hazırdır.
Pandispanyayı 1 gün önce hazırlamanız gerekir (tadının oturması ve kolay kesilmesi için)

AFIYET OLSUN

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER

Daha önceki yayınlarım da  tarifini vermiştim.