BİSKÜVİLİ PASTA

 Tadı harika olan ve görseli ile de göz dolduran bu bisküvili pastadan sonra diğerlerini yapmayacağınızı düşünüyorum.

Araları pastacı kreması üzeri ganaj kenarları ve içinin her katı fındık kırığı.

Pastacı kreması:

4 Su bardağı süt (200 ml. Bardak)

1 Yumurta sarısı

4 Yemek kaşığı tepeleme un

3 Yemek kaşığı mısır nişastası

6 Yemek kaşığı şeker

2 Yemek kaşığı kakao

Yukarıdaki malzemeler ile pişecek altı kapanınca vanilya,tereyağ ve çikolata eklenecek.

Üzerini strecle kapatıp soğumasını bekleyelim en az 3 saat buzdolabında dinlendirilir.(streci muhallebinin uzerine değdirip kapatalımki üzeri kabuk tutmasın.) Ben genellikle bu aşamayı bir gece önce yapıyorum ertesi güne pastayı daha çabuk yapıyorsunuz.

1 Paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

100 gr. Bitter çikolata

Soğuduktan sonra :1 paket krem şanti

1 paket çiğ krema (kontrollü eklenecek)

Ganaj (üstü için):

200 gr. Çiğ Krema

200 gr. Bitter çikolata

(Krema kaynama noktasına gelince altı kapatılır içine çikolatalar atılır. Ganaj olmuştur.

3 Paket petibör bisküvi

Bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı süt

İsteğe göre fındık kırığı yada fıstık

Hazırladığımız ganajın yarısını üzerine diğer yarısını katlara (pastacı kremasının üzerine )az az sürerek lezzetini arttırırız.

Yapılışı:

Kare yada dikdörtgen kalıbımızı önce pasta altlığına yerleştirelim. İçine arkalı önlü süte batırdığımız bisküvileri dizelim ve üzerine ince bir tabaka pastacı kreması sürelim. Onun üstüne 2 kaşık ganajı akıtıp yayalım ve fındık kırığı serpelim.bu işlemi bisküviler bitine kadar yani 4 kat tekrarlıyoruz. 

Son kat bisküvi dizip streçleyip 2 saat buzdolabına kaldırıyoruz. Sonra çıkarıp ganajını üzerine döküyoruz. Tekrar 2 saat dinkendiriyoruz. Dışarı çkarınca kalıptan ayırıp üzerine kalan pastacı kremamızdan sıkıyoruz ve kenarlarına fındık serpiyoruz veee servise hazır.

Aşağıdaki gibi büyük dilimlerle 16 dilim çıkıyor.

Afiyet 

Olsun!

LİMONLU CHEESECAKE

 Geçen akşam cheesecake yapmaya karar verdim. Ertesi güne hazır olması için, gerçekten şahane olmuş.
26 cm. Kelepçeli kalıp
Malzemeler:

Alt tabanı için 2 paket eti burçak bisküvi
100 gr. Tereyağ erimiş

Kreması:
3 adet yumurta
400 gr. Labne peyniri
1 paket krema 200gr.
1 su bardağı şeker (200 gr.ölçü bardağı)
1,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Limon sos:
2 adet limon kabuğu ve suyu
2 yemek kaşığı nişasta (silme)
5 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı su
İsteğe bağlı sarı gıda boyası
1 paket vanilya

Öncelikle forın kalıbınızı hazırlayın .kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serelim ve kelepçeyi sıkıştıralım. Dış tarafına ise 4 kat aliminyum folyo ile kaplayalım. Bu cheesecake mizin kenarlarının beyaz çıkması için.
Daha sonra bisküvi ve tereyağını iyice karıştırıp kalıba yerleştirelim ve bardağın arkası ile bastırıp düzeltelim. Buzdolabına kaldıralım 2 saat bekletelim.
Diğer tarafta labne peyniri ve kremayı mikserle 1 dakika çırpalım daha sonra önce diğer malzemeleri en son yumurtaları birer ,birer ilave edelim.
Kalıbı buzdolabından çıkarıp hazırladığımız karışımı bisküvilerin üzerine dökelim ve fırına verelim. Yanına da fırına dayanıklı bir kase ile su koyalım ki kekimiz çatlamasın.
170 dereceli fırında ben 45 dakika pişirdim.
Pişen keki hemen fırından çıkarmayalım 20 dakika fırının ağzı açık bekletelim. Dışarı çıkardıktan  sonra biraz soğumasını bekleyelim ve üzerine ılınmış limonlu sosumuzu dökelim.
Kalıbımızı hiç açmadan bir gün boyunca buzdolabında bekletelim.
Ertesi gün kalıbı çıkarıp servis edebiliriz.

Afiyet olsun !

Muzlu Tart Kek

 Lezzeti mükemmel olan bu tart keki denemenizi tavsiye ediyorum.
Gelsin  tarif ✍️

Keki için:

2 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yada 1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 vanilya
1 kabartma tozu

Kreması :

-2,5 su bardağı süt
-2 yemek kaşığı tepeleme un
-1 çay bardağından bir parmak eksik şeker
-1 yumurta sarısı
-100 gr. Krema
-1 vanilya

2 adet muz ince doğranmış.

Üst kreması:

100 gr. Sıvı krema
80 gr. Bitter çikolata

Yapılışı:
Önce yumurta ve şekeri beyazlayıp iki katına çukana kadar çırpalım. Yaklaşık 10 dakika. Daha sonra tüm malzemeleri ilave edip en yavaş şeilde çırpalım ve yağlanmış tart kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişene kadar tutuyoruz.

Muhallebi Krema yapılışı:

Vanilya ve krema hariç tüm malzemeyi pişirme kabına koyup sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.
Ocaktan aldıktan sonra içine önce vanilya sonra kremayı ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
Fırından çıkan keki biraz soğutup kalıpdan çıkarıyoruz ve kekin üstüne ince dilimli muzu döşüyoruz üzerine muhallebiyi döküyoruz.
En üste de sıcak kremada eritilmiş çikolata sosunu döküyoruz.
Üzerini istediğimiz şekilde süsleyebiliriz.

Afiyet olsun!

ÇİĞ BÖREK (Çİ BÖREK)

Eskişehir mutfağının en tanınmış yemeklerindendir. Eskişehire göç eden Kırım Tatarlarına özgü bu böreğin asıl adı şibörektir.
Bu şimdi size tarifini vereceğim çiğ börek orjinal tarifi değil ama yapacağınız en lezzetli ve kolay olduğunu söyleyebilirim. Dışı çıtır içi yumuşacık ve sulu müthiş bir lezzet. Aslında orjinal tarifide hemen vereyim Un,Su,Tuz.
Şimdi benim tarifim gelsin.

Hamuru :
1 çorba kaşığı tereyağ (sıcak olucak)
1 Su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1/3 Su bardağı su
1 çorba kaşığı yoğurt
1.5 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için
2 kaşık un

İçi için :
200 gr kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı su

Kızartmak için

Bol miktarda sıvıyağ

Yapılışı:

Un bir kaseye  boşaltılır ortası açılır. Tereyağ hariç tüm malzeme ortasına konur. Kenarlarına yani unun kenarına sıcak tereyağ eklenir. Önce kaşıkla hamur toplanır sonra elimizle toparlanır ve 10-15 dakika üzeri örtülerek dinlendirilir.
Daha sonra ceviz büyüklüğünde hamurlar ayrılır ve tek tek açılıp içine kıyma harcı konur ve güzelce kenarları bastırılarak kapatılır.
Bol sıvıyağ da kızartılır. (Bu tarifle bende 7 adet çiğ börek çıktı.)

Afiyet olsun !

Şam kurabiyesi

Portakallı  kurabiye

Bizim evin sevilenlerindendir kendileri ve çok  eski bir tariftir. Cam kavanozda da tadı bozulmadan,bayatlamadan bir hafta kalabiliyor.
Malzemeler:2 adet yumurta125 gr. Tereyağı (oda ısısında)1 su bardağı toz şeker1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ1 paket kabartma tozu1 paket vanilin1 adet portakal kabuğu rendesi 1 portakal suyu5-5,5 bardak un Üzeri için :Toz şeker
Yapılışı :Önce şeker ve yumurtayı çırpın daha sonra tüm sıvı malzemeleri  ekleyin. Daha sonrada tüm  malzemeleri  ekleyip büyükçe hamur koparıp yuvarlayalım.Hafifçe üstten bombeli yuvarladığımız kurabiyelerin üzerlerini  toz şekere batırıp tepsiye dizelim. Daha sonra bıçakla üzerini artı şeklinde keselim ve 180 derecelik fırında üzeri pembe olana kadar pişirelim.Afiyet olsun!

Ayçekirdekli Poğaça

Ayçekirdekli kıyır  poğaça 

Malzemeler :

- 1/2 su bardağı sıvıyağ (su bardağı 200 gr)

-1/2 su bardağı tereyağ

- 1/2 su bardağı yoğurt

- 1/2 çay bardağı su 

1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı mahlep

- 1 yumurta sarısı ( beyazı üstüne)

- 1 çorba kaşığı sirke

- aldığı kadar un

Yapılışı :

Bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Çok sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. İçine istediğimiz garcı koyuyoruz ve yuvarlak şekil veriyoruz. Önce yumurta akına sonra ayçekirdeğe bulayıp tepsiye diziyoruz. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

1. 
   

Red Velvet Cake Kadife dokulu kırmızı pasta

Tam bir yılbaşı pastası .                        Uzun zamandır yapmak istediğim bir pastaydı. Kısmet yılbaşı gününeymiş. Müthiş bir dokusu var, inanılmaz. Çok beklemeden yapmanızı tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:

-22 cm.lik kalıp için
-4 yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı tam yağlı süt(1 yemek kaşığı elma sirkesiyle karıştırılacak)
-100 gr. Tereyağ
1 paket vanilya
2  yada 2,5 su bardağı un. (Yumurta büyüklüğüne göre değişiyor)
-1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)
-1 silme yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı sıvı kırmızı gıda boyası

Kreması:
200 gr sıvı krema (çok soğuk olacak)
1 paket toz krem şanti
1 küçük çay bardağı soğuk süt

Yapılışı:

- önce oda sıcaklığındaki sütün içine elma sirkesini ekleyip 10-15 dakika kesilmesini bekleyelim. Kek bu sayede kadife dokulu oluyor.
-diğer tarafta yumurta ve şekeri köpürüp kabarana kadar çırpalım.
-daha sonra kesilen süt ve diğer tüm malzemeleri ekleyelim ve kırmızı bir kek hamuru elde edelim.
-hamuru 22 cm.lik kelepçeli kalıba dökelim.
-180 derece de 35-40 dakika pişirelim. Kürdan testi yaparak kontrol edelim.
-pişen keki soğumaya alalım. Daha sonra 2 parçaya bölelim.
-kremasını 1 saat derin dondurucuda bekletelim, katılaşması için.
- dondurucudan çıkarıp süt , krema ve krem şantiyi iyice çırpalım.
-kekin bombeli üst kısmını alalım ve ufalayalım.
-ortası ve üstünü krema ile kapladıkdan sonra üzerine ufaladığımız kekleri serpelim ve istediğimiz şekilde süsleyelim.
-Buzdolabında 2-3 saat bekledikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun!