PİRİNÇ SALATASI

Pirinç salatası için pilav yapabileceğiniz gibi artan pilavlardan da yapabilirsiniz. Et yemeklerinin yanına güzel bir alternatif...

Pilav için
Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
3 bardak sıcak su
Tuz

Salata için
Malzemeler:

Yarım demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1 kutu mısır konservesi
1 kavanoz garnitür (bezelye,havuç,patates)
7-8 adet kornişon turşusu
2 adet konserve kırmızı biber
2 adet tatlı sivri biber
Yarım limon suyu
Tuz


Yapılışı:

Önce pilavımızı pişirelim ve dinlendirelim.
Diğer tarafta malzemelerimizi hazırlayalım ve ılık pilavımıza ilave edelim.
İsterseniz tabak da servis yapabilir yada kek tenceresine doldurarak ters çevirebilirsiniz.

Afiyet olsun !

İÇLİ KÖFTE

Cesaret edemediğim bir tarifti yaptım ve oldu...
Öyle ki eşim ve oğlum hazır sandılar. İlk köfteler biraz oyalıyor fakat daha sonra el alışıyor.

Malzemeler:

2,5 Su bardağı köftelik ince bulgur(esmer de olur)

2.5 Su bardağı sıcak su
1 adet yumurta

1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
Tuz - karabiber

İç malzeme:

300 gr. Orta yağlı kıyma
3 orta boy soğan
Tuz/ karabiber-kimyon-toz kırmızı biber

Pul biber
1/4 demet maydanoz
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı :

Önce iç malzememizi yapalım. Sırasıyla soğan ,kıyma,baharatlar ve altı kapandıktan sonra ceviz.
Soğuyan iç harcı buzdolabına kaldıralım.
Şimdi köftenin dış malzemesini hazırlayalım.
İnce bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım ve suyunu çekene kadar bekletelim.
Daha sonra diğer malzemeleri içine ekleyip yoğuralım.Yoğurmak çok önemli Mutfak şefiniz varsa çok kolay ve tam kıvamında oluyor. Ardından yumurta kadar parçalar kopararak elimizde çevirerek orta kısmını oyalım. Kalın olmasın gayet ince olmalı çatlamayı engellemek için elimizi sürekli ıslatalım. Daha sonra içine soğumuş harcı dolduralım ve yine elimizi ıslatarak köftenin ağzını düzgünce kapatalım. Uç kısımlarını biraz sivri hale getirelim ve fazla hamuru koparıp alalım. Ben içli köfteleri deepfrize koyup donduruyorum. Yapacağım zaman çıkarıp biraz buzunu çözdürüp bol ve kızgın yağda kızartıyorum.
Köfteleri sıkışık olmamak kaydıyla kızartalım.
Servis tabağına alarak ikram edelim.

Afiyet olsun!

PİŞİ

Pazar sabahlarının vazgeçilmezi... o kadar sevilerek yeniyor ki yapmamak imkansız...

Malzemeler :

3 Su bardağı un
1 Su bardağı yoğurt
1 Paket kabartma tozu
1 Çay kaşığı tuz
1 Yumurta
1 tatlı kaşığı sirke

Yapılışı:

Bütün malzemeleri konup yumuşak bir hamur elde edilir. Unla açılır ve kurabiye kalıbı ile kesilip, kızgın yağda kızartılır.
İsterseniz pişi şeklinde yuvarlak açıp da kızartabilirsiniz yine böyle kabarıyor.

Afiyet olsun!

Kızarmış Mercimek Köftesi

Günün her saatinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir lezzet. Harika bir aperatif...

Malzemeler:

1 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
250 gr kıyma
4 yemek kaşığı irmik
1 soğan rende
2 yemek kaşığı un

Tuz-kimyon-kırmızı biber

1 diş sarımsak isteğe bağlı

Hazırlanışı:

Mercimeği yıkayıp 2,5 su bardağı su ile haşlayalım. Ilındıktan sonra tüm nalzemeyi koyup yoğuralım.
Köfte şekli verip kızgın yağda pişirelim. Fazla gelirse buzdolabı poşetine yerleştirip buzluğa  atabilirsiniz.

Püf noktası mercimeği çok soğutursanız irmik içinde diri kalır.
Mutlaka kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun !

Anne köftesi

Bizim evin en sevilen yemeği...

Malzemeler:

500 gr dana döş 200 gr kuzu  (çift çekilecek)
3 dilim bayat ekmek içi ( ben önceden hazırlayıp    buzlukta  bekletiyorum .)
1 ortaboy soğan rende (suyu sıkılacak)
2 diş sarımsak rende
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1/2 demet maydanoz (çocuklar sevmediği için ben koymuyorum.)


Bu harç yoğrulduktan sonra en az 1 saat dinlenmeli.
Daha sonra şeklini vererek kızartabilirsiniz.
Teflon tavada çok az yağda şahane oluyor.

Afiyet olsun!

FELLAH KÖFTESİ

Davetler de aranılan bir tat.

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan rende
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Tuz-karabiber-kimyon

Sos malzemeleri:

3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz ince kıyım
1 su bardağı zeytinyağ
1 demet taze soğan
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Bulguru sıcak su ike ıslatın 5/6 dakika ağzı kapalı demlensin.
Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini yoğuralım.
Köfte kıvamına gelene kadar yoğuralım sulu olursa, un katı olurda su ilavesi ile kıvamını bulalım.
Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
Kaynayan tencereye atın pişenler su yüzüne çıkacak.

Diğer tarafta sosunu hazırlayalım ve köftelerle karıştırıp, sunum tabağına  alalım.

Afiyet olsun.

LİMONLU VE KAKAOLU KEK

Bizim evin en sevdiği kektir. Tarifi de bir O kadar kolay, denemenizi öneririm , vazgeçemeyeceksiniz.


Malzemeler :

-4 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağından 1 parmak eksik ayçiçek yağı
-9 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı limon suyu ve rendesi
-1 kabartma tozu
-1 vanilya
-1 yemek kaşığı koyu kakao

Yapılışı :

- Önce yumurta ve şeker 5-6 dakika çırpılır. Daha sonra içine sıvılar eklenir. Arkadan toz karışım kakao hariç elenip ilave edilir.
-Ben hamurun bir kısmını ayırıp kakao karıştırıyorum ve diğer hamura ekliyorum. Fazla karıştırmadan.
-175 derecede 40 dakika da pişiyor.

Püf noktası : kakaolu karışım limonlu karışımın içinde dağılmadan dursun diye içine 2 yemek kaşığı su ilave ediyorum.

Afiyet olsun !