CUP CAKE

Geçen gün bir arkadaşım aradı kahveye geliceğini söyledi, benim de aklıma bu tarif geldi hem çok kısa sürede yapılıyor hemde fırında az kalıyor. Ben üzerine fildişi çikolata eritip şekil yaptığımı sandım  ama acele ettiğim için kekler  soğumadan koymuşum ve  ortaya böyle tuhaf görüntü çıktı. Tarifi vermek için yine de fotoğrafları yayınlıyorum.

Malzemeler:
100 gr. Bitter Kuvertür Çikolata
50 gr.Tereyağ
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 Yumurta
3/4 Su bardağı Un
1 tutam tuz
1 Vanilya
1/2 Kabartma Tozu

Yapılışı:
1-Tereyağında çikolatayı eritelim ve içine şekeri ilave edelim,şekerler biraz eriyene kadar mikserle çırpalım.
2-İçine yumurtaları ekleyim ve şekerler içinde yok olunca kuru malzemeleri ekleyip çok az karıştıralım.
3-180 derecelik fırında 17 dakika pişirelim.
Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin ama asla benimki gibi yapmayın!!!!!...

Afiyet Olsun...

BROWNİ

Geçen akşam yabancı bir kanalda pasta ustasının yaptığı  pastaları hayranlıkla seyrediyordum.Daha sonra ünlü bir pastanenin yaptığı browninin tarifini verdi ve ben hemen kaydettim. Fakat özellikle söylediği bir şey vardı ki sıvı vanilya, Türkiye de henüz her yerde bulunmayan bu vanilya yüzünden bu tarifi bir türlü deneyememiştim. Geçen gün kadıköyde ki pasta malzemeleri satan dükkana gittim ve orada küçük şişelerde ithal gelen vanilyayı gördüm ve hemen  Denedim  sonuç mükemmel...
Herkesin mutlaka bir browni tarifi vardır ama bu tarifi bir kez denemenizi isterim.
(Aslında dr.oetkerin  sıvı vanilyası var ama bu vanilya kadar başarılı değil)


Malzemeler:
250 gr.Bitter Kuvertür Çikolata
125 gr. Tereyağ
1 Su Bardağı Şeker
4 Yumurta
1 Çay kaşığı  Sıvı Vanilya
1 Su Bardağı Un
1/2 Çay kaşığı Tuz

Üzeri için:
160 gr. Sütlü Çikolata

Yapılışı:
1-Tereyağnı bitter çikolata ile birlikte karıştırarak eritin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, şekeri ilave edin.
2-Teker teker yumartaları ilave edin ve çırpmaya devam ederek vaniyayı ekleyin.
3-Un ve tuzu çok fazla karıştırmadan ekleyin.
4-Fırın kabını tereyağ ile yağlayın ve üzerine 1 yemek kaşığı kakao dökün kabı sallayarak her yere yapışmasını sağlayın.
5-Hamuru kaba dökün önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.(Benim fırınımda 30 dk.da pişti.kürdan ile anlayabilirsiniz.)
6-Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve benmari usulü erittiğiniz sütlü çikolatayı üzerine dökün 5-10 dakika bekleyin.Daha sonra üzerini kapatıp buzdolabına alın ve soğuk servis yapın.
(Ben dilimlerin üzerini arjantin şekeri ile süsledim siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.)
  Sağda ki resim boş,kakao kaplı fırın kabı.
Solda ki resim üzeri için sütlü çikolata.

KİŞ (Pizza Malzemeli)

Artık tatlıdan ve pastadan bıkan oğlum günlerdir kiş istiyordu bende dün akşam yaptım.Pratik ve güzel bir tarif olduğundan sizlerle paylaşmak istedim.Bu Malzemelerle yaptığımda pizzaya çok benziyor ama farklı malzemelerlede yapabilirsiniz.(Ispanaklı,Pırasalı,Soğanlı,Beyaz peynirli )

Malzemeler :
2.5 Su bardağı Un
100 gr. Tereyağ
3 Yemek kaşığı Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Çay kaşığı kabartma Tozu
1 Çay kaşığı Tuz

Üst Malzemesi :
Yarım kangal Sucuk
4-5 adet sosis
1 Su Bardağı kaşar rendesi
1 Adet Biber (Yeşil yada kımızı)
100 ml. Süt
100 ml. Krema
1 Yumurta

Yapılışı :
-Un dışında bütün malzemeler el ile yoğrulur, en son kuru malzemeler elenerek ilave edilir.Üzeri örtülerek 10-15 dakika buzdolabında bekletilir.
-Sucuk ve sosisler sahanda biraz sotelenir.
-Süt, krema ve yumurta bir kapta çırpma teli ile çırpılır.
-Dinlenen hamur merdane ile açılarak turta kabına yerleştirilir, yanları biraz yüksekçe şekillendirilir ve kabarmaması için çatal ile delinir.(Üzerine folyo örtülerek nohut,mercimek,kurufasülye gibi baklagillerde konulabilir.)

-Hamur önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.
-Dışarı çıkarılan hamurun üzerine sıvı malzemesi dökülür daha sonra diğer malzemeler yerleştirilir.Önce kaşar peynirinin yarısı konur.
Yine derecesi aynı olan fırına bu sefer 35 dakikalığına konur. 10 dakika kala kaşar peynirinin diğer yarısı üzerine eklenir.
-Daha sonra fırından çıkarılır.
Afiyet Olsun....
      

ELMALI TURTA

Nedense bu elmalı turta tarifim beni taaa çocukluğuma götürür.Çünkü henüz 12 yada 13 yaşlarımdayken elmalı turtayı çok severdim ve bizim okula yakın bir pastane harika yapardı.O günlerde ben bu tarifin peşine düşmüştüm.Tabi ki kitaplardan ve dostlardan tarifler alarak.Çok fazla tarif yaptığımı hatırlıyorum ve O tada ulaşamadım.En sonunda bazı malzemeleri çıkarıp bazılarını da ekleyerek, bilemiyorum kaç kötü turta yaptığımı ama sonunda O tadı yakaladım ve yıllardır yaparım.Bu sefer eşim istedi,yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1/2 Margarin
2 Fincan şeker
1 fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un (Hamur çok sert ve çok yumuşak olmayacak.)
(Tarif çok eski olduğundan ölçüleri fincan,tartıp size öyle yazabilirdim ama biraz nostalji fena olmaz.)

İç Malzemesi:
3 adet elma rendesi
3 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın
10 damla limon suyu

Yapılışı:
-Önce margarini eritiyoruz sıcakken içine şekeri ekliyoruz ve çırpma teli ile karıştırıyoruz, şekerler biraz eriyince içine sıvıyağ,yoğurt ekliyor karıştırmaya ve soğutmaya devam ediyoruz.
-Ilık hale gelince içine yumurtayı ilave ediyoruz.Şekerlerin eridiğine ikna olunca içine kuru malzemeleri ekliyoruz.
-Hamurun 1/3 ayırıp dondurucuya atıyoruz.Diğer kısmını turta kabımıza yerleştiriyoruz.
-Diğer tarafta rendelediğimiz elmaları bir sahana koyup üzerine şekerinide ekleyip ateşe koyuyoruz.Elmalar kararmasın diye limonuda damlatıyoruz ve yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
-Ocağın altını kapatıp içine tarçını ekliyoruz.
(Ben iki ayrı kalıp kullandım isterseniz küçük kaplarda kişiye özel yada büyük turta kabında keserek servis yapabilirsiniz.)
 -Resimde görüldüğü gibi alta hamuru yerleştiriyoruz üzerine elmasını koyuyoruz ve en üste dondurduğumuz hamuru rendeliyoruz.
Diğer küçük kapta ise elimizde yuvarlayıp üstüne yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 45 dakikada pişiyor.

Afiyet olsun.....

CHEESE CAKE

Sizlere şimdi vereceğim cheese cake tarifi hayatımda yaptığım en basit ve bir  o kadar da lezzetli bir tarif.
Ben bu tarifi fransız bir kanaldan aldım.Tam yarım saat vaktinizi alıyor,diğer tarifler en az 4-5 saat yada 1 gece buzdolabında bekletiliyor.Yıllar önce ilk cheese cake denemem fiyaskoyla sonuçlanmış ve ben bir daha yapmamıştım,kelepçeli kalıptan çıkarırken dağıtmış hatta alt kısmını çıkaramamıştım.Ama bu tarif garantili ve kişiye özel olduğu için sunumu da çok güzel.
Şiddetle tavsiye ediyor ve yorumlarınızı bekliyorum.
Anlatırken biraz uzun görünüyor ama malzemeleri ayarlayıp planlarsanız,her seferinda  fırına girince bir sonraki adıma rahat rahat yetişiyorsunuz.
Bu üstündeki beze tarzı kremadan hoşlanmıyorsanız aşağıda görüldüğü gibi çikolata sos da yapabilirsiniz.
(Çikolata sos için 50 gr.tereyağ ve 2 adet bitter kare çikolata yada 150 gr.bitter kuvertür çikolata,benmari usulü ile yapabilirsiniz.)

Malzemeler:
2 paket burçak bisküi
75 gr.tereyağ

Aradaki karışım:
1 paket labne peyniri 400 gr.
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 limon kabuğu rendesi (Sadece limonun sarısı, alt tabakasındaki beyazını rendelemeyin.)

Üzerinin Kreması:
2 adet yumurta akı
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:
1-Bisküileri rondoda çekelim ve un haline getirelim.Diğer tarafta tereyağını eritelim ve büsküilerin üzerine döküp karıştıralım.

2-kağıt kalıpların içine birbuçuk çorba kaşığı şeklinde pay edelim ve kaşıkla iyice üzerlerine bastıralım.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika pişirelim.
3-Ara karışımı için Labne peyniri,2 yumurta sarısı,limon kabuğu,2 çorba kaşığı şeker ve mısır nişastasını mikserle 4-5 dakika çırpalım.
4-Fırından çıkan bisküilerin üzerine kağıtları geçmeyecek şekilde paylaştıralım. Yine fırına atalım bu sefer 8 dakika pişirelim.

5-Üzeri için başka bir kapta  yumurta akı, şeker ve limon suyunu resimde görüldüğü gibi kar haline gelip, ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelene kadar en yüksek devirde çırpalım ve sıkma torbasına koyalım
6-Fırından çıkan cheese cake'lerin üzerine istediğimiz şekilde toplr yapalım ve tekrar fırına atalım.Bu son aşamada ben fırınımı turboya aldım ve 5 daikada  kremalarının rengi döndü ve fırından çıkardım.

Soğuyunca yiyebilirsiniz.Ama vaktiniz varsa 30 dakika buzdolabında bekletin.
Yandaki resimde görüldüğü gibi üst kremanın rengi biraz dönücek.
Afiyet olsun...